CONSULTATION Chef Damien

 

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onsultation pour les particuliers s’ils souhaitent se préparer à un concours de chefs. Un bon entraînement avec la pratique des plats incontournables, des sauces, des bons assaisonnements. Ou alors tout simplement apprendre les bases d’une cuisine simple et goûteuse permettant de régaler tout le monde avec aisance et facilité. Le Chef Damien peut également vous faire voyager à travers les gastronomies telles que : asiatiques, italiennes, françaises.

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onsulation pour les professionnels de la restauration avec un service qui consiste à faire une étude complète de l’établissement en tant qu’observateur dans un premier temps, puis en tant qu’intervenant en vous proposant des solutions pour dynamiser votre activité. Le Chef Damien étudiera votre carte et mettra sa créativité à votre service pour la renouveler, partiellement ou totalement.

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Formation en cuisine

Mettez des étoiles dans votre assiette en suivant une formation complète en cuisine. Le Chef Damien vous proposera un planning de cours avec les différentes étapes à suivre pour obtenir un bon niveau et maîtriser les classiques que vous pourrez utiliser comme base pour, à votre tour, être votre propre chef.

 

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Audit en restauration

Votre restaurant ne fonctionne pas comme vous le voudriez, il faut parfois changer peu de choses pour retrouver ce dynamisme. De par son expérience de chef d’un établissement, le Chef Damien propose un service d’audit approfondi. Si c’est le cas, il relèvera des dysfonctionnements et vous fera une proposition afin d’effectuer quelques changements.

Création de recettes et photographie culinaire

Poireaux vapeurs, vinaigrette aux condiments 2

Dans le cadre de son parcours professionnel, le Chef Damien a eu l’occasion de créer de nombreuses recettes, ainsi que la prise en charge de la photographie et le stylisme culinaire. Dans les deux dernières années, il a réalisé plus de 30 recettes pour une très grande marque française de condiments. Contrat qui a obtenu un franc succès avec des recettes qui ont traversé la totalité de l’Amérique du nord.

Vous êtes une entreprise du secteur agro-alimentaire ou une marque et vous souhaitez mettre en avant vos produits au travers de recettes créatives, le chef vous propose de créer pour vous des recettes « clés en main ». Ce service inclus la conception de la recette, les essais, la dégustation, la rédaction des ingrédients et de la mise en oeuvre, ainsi que le calcul des coûts.

L’avantage de faire appel au Chef Damien pour la création de vos recettes est qu’il calculera les meilleures quantités ainsi que les meilleurs coûts. Il vous suggérera différents montages d’assiettes et inclura des trucs et astuces pour votre cible de clientèle.

Le Chef Damien propose également un service de photographie culinaire. Vous créez vos recettes mais vous ne savez pas comment les mettre en avant, il se fera un plaisir de réaliser des photos avec le meilleur visuel pour vos cartes, supports de vente, etc…

Les tarifs de ces prestations seront établis sur devis après étude complète de vos besoins.

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Pour les services proposés ci-dessus, nous vous invitons à nous contacter, par téléphone ou par mail, pour un premier rendez-vous et nous permettre ainsi d’établir gratuitement pour vous un devis sur mesure.