Crevettes cocktail

 

Crevette-cocktail-(1)

Recette pour 4 personnes.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : N/A

Temps de cuisson : N/A

Les ingrédients :

2 avocats

1 lime

1 gousse d’ail

6 branches de coriandre

200 g de crevettes de matane

1 oeuf

1 cuillère à table de moutarde de Dijon

150 ml d’huile végétale

1 cuillère à table de ketchup

1 pincée de piment de Cayenne

4 feuilles de laitue Boston

1 tomate

1 cuillère à table de vinaigre de vin blanc (ou rouge)

1 cuillère à table d’huile d’olive

Les préparations :

Peler et vider les avocats, hacher l’ail et la coriandre, presser et filtrer le jus de lime. Émincer la laitue en petits bâtonnets, évider et tailler la tomate en petits cubes.

Dans le robot culinaire, mettre les avocats, l’ail, la coriandre, le jus de lime, assaisonner et réduire en purée.

Dans un bol, mettre le jaune d’oeuf, la moutarde, assaisonner et incorporer l’huile en petit filet tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise. Finir avec le ketchup et le piment de Cayenne, ajouter les crevettes et bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la laitue, les tomates, le vinaigre et l’huile d’olive, assaisonner et bien mélanger.

Dans 12 petites verrines individuelles, commencer par une couche de la purée d’avocat, continuer avec une couche du mélange de crevettes et finir avec la petite salade.

Servir avec un Chardonnay bien frais.