Boulettes de poulet coréennes

 

Boulettes-de-poulet-coreennes-(1)

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : N/A

Temps de cuisson : 10 minutes

Les ingrédients :

400 g de poulet haché

10 g de gingembre frais

2 gousses d’ail

1 cuillère à table de sauce aigre douce

1 cuillère à table de sauce hoisin

2 pincée de piment de Cayenne

6 brins de coriandre

1 oeuf

100 ml d’huile végétale

1 cuillère à thé de moutarde au miel

2 cuillères de table de sauce barbecue (bull eyes ou Jack Daniel’s)

1 lime

50 g de panko

30 ml d’huile végétale

Les préparations :

Râper finement le gingembre, hacher l’ail et la coriandre, zester la lime.

Dans un bol mélanger le poulet avec l’ail, le gingembre, la coriandre, le zeste, la sauce hoisin et aigre douce, puis le Cayenne et bien mélanger. Ajouter le panko au fur et à mesure, juste la quantité nécessaire pour être capable de former des boulettes.

Former 20 boulettes de même taille avec le mélange, mettre l’huile dans une poêle chaude et faire revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées en remuant de temps à autre pour ne pas les brûler, puis baisser le feu de moitié et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Égoutter sur un papier absorbant.

Pendant ce temps, dans un bol mettre le jaune d’oeuf et la moutarde, assaisonner et remuer avec un fouet, puis ajouter l’huile au fur et à mesure  en fouettant jusqu’à obtention de la mayonnaise et finir avec la sauce barbecue.

L’idéal est de servir les boulettes dans un cône en papier avec la mayonnaise sur le côté.