Chef Damien | Houmous de haricots coco à l’ail rôti
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Houmous de haricots coco à l’ail rôti

 

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Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 2 heures

Les ingrédients :

1 boite de haricots coco (394ml)

6 gousses  d’ail

250 ml de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de tahini ou tahina (crème de sésame)

6 branches de persil

30 ml d’huile d’olive

4 pain pita

1 cuillère à soupe de sésame noir (ou blanc)

Fleur de sel et moulin à poivre

Les préparations :

Égoutter les haricots coco, peler et couper en deux les gousses d’ail, laver et hacher le persil.

Dans une casserole avec 15 ml d’huile d’olive faire revenir l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré, ajouter les haricots coco et faire revenir une minute, ajouter le bouillon de volaille, porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen 20 minutes.

Égoutter les haricots et conserver le bouillon, mettre les haricots dans le robot culinaire avec le reste de l’huile d’olive, le tahini, assaisonner et réduire en purée. Continuer ensuite à lisser le tout en ajoutant du bouillon (attention la texture ne doit pas être trop liquide), mettre dans un contenant de service adapté, couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur.

Avant de servir, mettre un filet d’huile d’olive, le sésame et le persil sur le houmous. Couper le pain pita en triangles et les mettre sur le côté.

Bonne dégustation.