Chef Damien | Le Pan Bagnat
Diners, soupers, réceptions et cocktails préparés à votre domicile. Une expérience et un service privé de qualité : préparation de menus raffinés ou de buffets, cours de cuisine pour particuliers. Consultant culinaire et photo alimentaire pour professionnels…
Diners, soupers, réceptions, cocktails
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Le Pan Bagnat

 

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Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : N/A

Temps de repos : N/A

Les ingrédients :

4 faluches aux olives noires

2 boites de thon blanc

2 tomates

1 oignon rouge

3 oeufs

8 filets d’anchois

1 poivron rouge

1 poivron vert

8 feuilles de laitue

1 cuillère à thé de moutarde de Dijon

250 ml d’huile végétale

50 ml de vinaigre balsamique

Les préparations :

Égoutter et émietter le thon, dans une casserole d’eau bouillante faire cuire 2 oeufs 10 minutes, les refroidir et les écaler.

Dans un bol mettre un jaune d’oeuf et la moutarde, saler et poivrer puis mélanger avec un fouet, puis tout en continuant à fouetter incorporer l’huile en petit filet jusqu’à obtention d’une mayonnaise bien ferme.

Couper les tomates, les oignons, les poivrons et les oeufs en rondelles. Couper les feuilles de laitue en deux.

Ouvrir les faluches sur la longueur, étaler la mayonnaise sur la partie basse de la faluche, ajouter le thon, 2 filets d’anchois, 2 rondelles de tomates, 2 rondelles d’oignon, 2 rondelles de poivrons rouges et verts, 3 rondelles d’oeuf, 2 feuilles de laitue et finir en imbibant légèrement la partie haute de la faluche avec du vinaigre balsamique.

Répéter la même opération pour les 4 sandwichs.

Idéal pour un pic-nic au soleil, avec un petit verre de rosé bien frais.