Chef Damien | Mi-cuit de saumon frais au citron, crème au raifort et aneth
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Mi-cuit de saumon frais au citron, crème au raifort et aneth

 

SAUMON MI CUIT SITE

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : N/A
Temps de repos : 2 heures
Les ingrédients :
500 g de saumon frais
4 citrons
1 oignon rouge
50 ml d’huile d’olive
100 ml de crème sure
2 cuillères à thé de raifort
1/4 de botte d’aneth
8 tranches de pain aux noix
Fleur de sel et poivre du moulin

Les préparations :

Couper le saumon en fines tranches, presser et filtrer le jus de citron, trancher de fines rondelles d’oignons, hacher la moitié de l’aneth et piquer le reste pour la décoration.
Dans un plat, coucher les tranches de saumon en prenant garde qu’elles de se superposent pas trop, saler et poivrer puis laisser reposer 20 minutes. Ensuite, verser le jus de citron sur toute la surface du saumon, puis l’huile d’olive (le saumon doit être totalement immergé). Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Dans un bol, mélanger la crème sure, le raifort, l’aneth haché, avec sel et poivre.
Au moment du service, repartir les rondelles d’oignons et les petits bouquets d’aneth sur le saumon, servir avec la crème et le pain sur le côté.
Note : Cette recette peut également être réalisée avec de la morue fraiche.