Tataki de thon aux épices cajun et piperade

 

Tataki-de-thon-(1)

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Les ingrédients :

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

1 gousse d’ail

30 ml d’huile d’olive

400 g de thon rouge

1 cuillère à thé de fleur de sel

1 cuillère à thé d’épices cajun

15 ml d’huile végétale

6 branches de coriandre

Les préparations :

Mettre les poivrons sur une plaque de cuisson et placer dans le four en position broil, faire brûler la peau des poivrons sur tous les côtés puis les mettre dans un bol recouvert de film alimentaire, laisser tiédir.

Pendant ce temps, hacher l’ail et piquer les feuilles de coriandre.

Une fois tièdes, vider, peler et tailler les poivrons en fines lanières, ajouter l’ail, l’huile d’olive, assaisonner, mélanger et réserver au réfrigérateur.

Tailler le pavé de thon en 4 gros tronçons de même taille, mélanger les épices cajun avec la fleur de sel, puis enrober le thon avec le mélange.

Mettre l’huile végétale dans une poêle et chauffer à haute température, puis saisir le thon rapidement de chacun des côtés, nous voulons juste une coloration le thon doit rester cru à l’intérieur (c’est le principe du tataki).

Laisser reposer quelques minutes puis couper le thon en tranches d’un 1/2 cm.

Dans de petites assiettes à entrées, former 4 dômes avec la piperade, repartir joliment les tranches de thon et finir avec les feuilles de coriandre.

Garder la fleur de sel et le moulin à poivre sur la table.